Mandu

 O mandu é um tipo de bolinho coreano, muito parecido com o dumpling chinês, mas com um toque único da culinária coreana. Pode ser cozido, frito ou até servido em sopa (como o famoso mandu-guk). Eles são recheados com carne, vegetais e às vezes tofu.

Aqui vai a receita para fazer o mandu coreano!

🥢 Ingredientes (para cerca de 20 a 25 mandus):

Para o recheio:

• 300g de carne de porco ou carne bovina (ou uma mistura de ambas), picada ou moída

• 1/2 cebola picada finamente

• 1 cenoura ralada fininha

• 1/2 abobrinha ralada (opcional)

• 1/2 maço de espinafre picado

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher de sopa de molho de soja

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim

• 1 colher de sopa de amido de milho (para dar liga)

• Pimenta-do-reino a gosto

• 1 colher de chá de gengibre ralado (opcional)

Para a massa:

• 1 pacote de massa de mandu (disponível em lojas de produtos asiáticos)

  • Caso não encontre, você pode usar massa de pastel ou até fazer uma massa caseira com farinha, água e sal.

Para a fritura (se for frito):

• Óleo de gergelim ou óleo vegetal

👨‍🍳 Modo de Preparo:

1️⃣ Prepare o recheio:

• Em uma tigela grande, combine a carne, cebola, cenoura, abobrinha, espinafre, alho, molho de soja, óleo de gergelim, amido de milho, pimenta-do-reino e gengibre (se estiver usando).

• Misture bem até obter um recheio homogêneo. Se necessário, adicione um pouco de água para dar mais umidade ao recheio.

2️⃣ Modele os mandus:

• Pegue uma folha de massa de mandu e coloque uma pequena colher do recheio no centro.

• Dobre a massa ao meio formando uma meia-lua (ou outro formato que preferir). Aperte as bordas para selar bem o mandu.

• Se quiser, pode fazer dobras nas bordas para dar um visual mais bonito.

3️⃣ Cozinhe os mandus:

• Para cozinhar no vapor:

  • Coloque os mandus em uma cesta de vapor forrada com papel manteiga ou folhas de alface.

  • Cozinhe por 10 a 12 minutos, até que a massa fique macia.

• Para fritar:

  • Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo de gergelim ou óleo vegetal.

  • Frite os mandus até que fiquem dourados e crocantes por fora, virando-os para que fiquem dourados de todos os lados (aproximadamente 3 a 5 minutos).

• Para cozinhar em sopa (mandu-guk):

  • Prepare um caldo de galinha ou de carne, e adicione os mandus na sopa.

  • Cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que eles flutuem na superfície, indicando que estão prontos.

4️⃣ Sirva:

• Sirva os mandus quentes, acompanhados de molho de soja ou molho picante (opcional).

🔥 Dicas:

✅ Para um mandu vegano, substitua a carne por tofu amassado ou legumes como cogumelos e repolho.
✅ Se você gosta de um toque mais picante, adicione um pouco de gochugaru (pimenta coreana em flocos) ao recheio.
✅ Mandus podem ser congelados! Se fizer uma grande quantidade, pode guardar na geladeira por até 2 meses. Para cozinhar, basta colocar direto no vapor ou fritar do jeito que preferir.

Agora você está pronto para fazer esse delicioso mandu coreano! 😋🔥 Quer mais alguma receita coreana ou tem alguma dúvida?